صيادية سمك
المكونات
لشوي السمك: 1 كيلو سمكة كبيرة ربع ملعقة صغيرة ملح 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي 1 حبة حامض مقطعه شرحات لسلق راس السمك والحسك: 2 لتر ماء(مقدار 9 اكواب ) رأس السمك والحسك ربع ملعقة صغيرة ملح ربع ملعقة صغيرة قرفه ناعمه ربع ملعقة صغيرة كمون مطحون ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود ربع ملعقة صغيرة كركم الأرز: 3 كوب أرز بسمتي او أرز حبة طويلة نصف كوب شرحات للوز او حسب الرغبة 3 حبات بصل وسط مقطعه شرحات نصف كوب زيت نباتي 1 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة صغيرة قرفه ناعمه نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود ربع ملعقة صغيرة كركم 5 اكواب ماء السمك الصلصة: 1 ملعقة كبيرة زبدة 2 ملعقة كبيرة طحين ربع ملعقة صغيرة ملح ربع ملعقة صغيرة قرفه ناعمه ربع ملعقة صغيرة كمون مطحون ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود ربع ملعقة صغيرة كركم 4 كوب ماء السمك للزينة: بصل مقلي قطع السمك شرحات اللوز
طريقة التحضير
لشوي السمك: تنظف السمكة وتغسل وتصفى من الماء تدهن السمكة ملح وزيت ونضعها على صينية فوق شرحات الحامض تغطى ورق المنيوم ونضعها فى فرن حامي حوالى نصف ساعة لتنضج ترفع من الفرن وترفع عنها ورق الالمنيوم نضعها جانبا لتبرد تنظف السمكة من الرأس والحسك ونضع قطع السمك جانبا لسلق الحسك والرأس: نضيف الماء فوق الحسك والرأس وملح والتوابل وتسلق لتغلى مع بعضها حوالى 20 دقيقة ترفع عن النار تصفى الماء ونضعها جانبا لاستخدام الارز والصلصة الارز: يغسل الارز وينقع 15 دقيقة ويصفى من الماء فى قدار نضع الزيت نقلى شرحات اللوز لتشقر ترفع من الزيت ونضعها جانبا للزينة فى نفس الزيت نقلى البصل ليحمر لونه ترفع كمية من البصل نضعها جانبا للزينة نضيف الارز فوق البصل الباقي ثم نضيف الملح والتوابل وتقلب مع بعضها نضيف ماء السمك عندما تغلى تبقى على نار هادئه لينضج الارز ترفع عن النار الصلصة: تسواح الزبدة ثم نضيف الطحين وملح والتوابل مع التحريك نضيف ماء السمك مع التحريك لتنعم الصلصة وتغلى مع بعضها ترفع عن النار يسكب الارز فى صحن التقديم ويزين بالبصل المقلى وقطع السمك وشرحات اللوز ويقدم مع الصلصة الف صحه وهنا ملاحظة: ممكن استخدام سمك اجاج او اي نوع من السمك حسب الرغبة