شيخ المحشى بالباذنجان
المكونات
1 كيلو باذنجان كبيرة مقطع دوائر سميكة رشة ملح زيت نباتي لقلى الباذنجان 2حبة بندورة مقطعه دوائر الحشوة: 250 غ للحم مفروم خشن 1 حبة بصل مفروم ناعم 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة صنوبر او شرائح للوز نصف ملعقة صغيرة ملح او حسب الرغبة. نصف ملعقة صغيرة سبع بهارات نصف ملعقة صغيرة قرفه ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود 3 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم الصلصة: 2 ملعقة كبيرة صلصة بندورة 3 كوب ماء ربع ملعقة صغيرة سبع بهارات ربع ملعقة صغيرة قرفه ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود نصف ملعقة صغيرة ملح او حسب الرغبة
طريقة التحضير
يغسل الباذنجان ويقشر مع ترك جزء من القشر. نضيف رشة ملح على الباذنجان ونضعه فى مصفاة يصفى من الماء. نحمى زيت ونقلى قطع الباذنجان ليحمر لونها ترفع من الزيت ونضعها فى مصفاة تصفى من الزيت. ترتب قطع الباذنجان المقلية فى صينية. فى قدر نقلى الصنوبر مع الزيت ليبداء يتغير لونه نضيف البصل ويقلب ثم نضيف اللحم وتقلب لتنضج. نضيف ملح سبع بهارات قرفه فلفل اسود وتقلب مع بعضها ثم نضيف البقدونس وترفع عن النار. تسكب الحشوة على قطع الباذنجان وتضغط بالملعقة لنحفظ على شكلها. ترتب دوائر البندورة على الوجه. بنفس القدر نخلط صلصة البندورة والماء ثم نضيف ملح سبع بهارات قرفه فلفل اسود ونضعها على النار لتغلى. نسكب الصلصة بهدوء فى صينية الباذنجان وتغطى . نضعها فى فرن حامى تغلى 20 دقيقة وترفع من الفرن . تقدم ساخنه مع الارز المفلفل. ملاحظه: ممكن شوي قطع الباذنجان بالفرن مع رشة زيت بدل القلى . ممكن وضع شيخ المحشى على الغاز بدل الفرن حسب الرغبة. الف صحه وهنا