برغل بالحمص والباذنجان
المكونات
للقلي الباذنجان: 1 حبة باذنجان كبيرة مقطعه مكعبات نصف ملعقة صغيرة ملح 1 كوب زيت نباتي خليط البرغل: 1 حبة بصل مفرومه 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1 قرن حر او حسب الرغبة 3 حبات بندورة ناضجة مفرومه 1 كوب حمص مسلوق او معلب 1 ملعقة كبيرة صلصة بندورة 1 ملعقة صغيرة ملح ربع ملعقة صغيرة بهار حلو ربع ملعقة صغيرة قرفه ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود 2 كوب ونصف ماء 1 كوب برغل خشن
طريقة التحضير
يغسل الباذنجان ويقطع مكعبات نضيف رشة ملح ونضعه فى مصفاة 20 دقيقة نحمي الزيت نقلى مكعبات الباذنجان ليحمر لونها ترفع من الزيت ونضعها فى مصفاة جانبا نقلى البصل بزيت الزيتون ليذبل ثم نضيف الحر والبندورة والحمص وملح وبهار وقرفه وفلفل اسود وصلصة بندورة وماء تبقى على النار لتغلى وتنضج البندورة ثم نضيف البرغل والباذنجان المقلى تبقى على النار لينضج البرغل ترفع عن النار بعد 10 دقائق تسكب فى صحن التقديم تقدم البرغل مع اللبن الزبادي الف صحه وهنا