القطايف المقلية
المكونات
العجينة: 3 كوب طحين نصف كوب طحين فرخه (السميد الناعم) 1 ملعقة كبيرة نشا 1 ملعقة كبيرة سكر 1 ملعقة صغيرة خميرة 1 ملعقة صغيرة كربونات الصودا رشة ملح صغيرة 4 كوب ماء 2 ملعقة كبيرة مصل اللبن الزبادي(اختياري) الحشوة: 1 كوب حليب بودره نصف كوب طحين فرخه(السميد الناعم) نصف كوب نشا نصف كوب سكر 4 كوب ماء 1 ملعقة صغيرة ماء ورد 1 ملعقة صغيرة ماء زهر القطر: 1 كوب سكر نصف كوب ماء 1 ملعقة صغيرة عصير حامض 1 ملعقة صغيرة ماء زهر 1 ملعقة صغيرة ماء ورد للقلي: 2 كوب زيت نباتى او حسب الرغبة للزينة: رشة فستق حلبي مطحون زهر الليمون (او بديل زهر الليمون)
طريقة التحضير
العجينة: نخلط جميع المقادير الجافه مع بعضها نخلط مصل اللبن الزبادي مع الماء ويضاف بيبط فوق المقادير مع التحريك لتنعم العجينة نضع المزيج جانبا حوالى ساعة ليخمر كل 10 دقائق يحرك مزيج العجين وتسكب فى ابريق لنسهل عملية السكب نحمى مقلات غير لاصقه نسكب فى المقلات المقدار المطلوب من العجين عندما تظهر على الوجه الفقاعات ويشقر ارض العجينة ترفع عن النار نضع قطع القطايف على صينية وتغطى لكى لا تجف تكرر الطريقة نفسها لتتنهى كمية المزيج معنا القشطة: نخلط جميع المقادير مع بعضها ما عدا ماء الورد وماء الزهر تطبخ القشطة على النار مع التحريك لتغلى وتشتد نضيف ماء الزهر وماء الورد وتحرك وتسكب فى صحن كبير لتبرد تغطى ونضعها فى البراد لتبرد جيدا القطر: نخلط السكر مع الماء ونضعها على النار ثم نضيف عصير الحامض يغلى القطر 7 دقائق ثم نضيف ماء الزهر وماء الورد وترفع عن النار نحشى قطع القطايف بالقشطة وترتب على صينية عليها ورق خشخاش او نايلون ونضعها بالفريزر لحين الاستخدام نحمى الزيت نقلى القطايف ليحمر لونها على الوجهين ترفع من الزيت تغمس بالقطر تزين القطايف رشة فستق حلبي وزهر الليمون وتقدم ملاحظة: ممكن حشى القطايف اي نوع من الحشوات ممكن شوي القطايف بالفرن مع مسحت زيت نباتى او مسحت زبدة بدل القلى الف صحه وهنا