الارز بالكاري والباذنجان
المكونات
2 باذنجان كبيرة مقطعه مكعبات 1 راس ثوم مقطع شرحات 2 حبة بصل كبيرة مقطعه شرائح 1 ملعقة كبيرة نشا 1 ملعقة كبيرة بهار كاري 1 ملعقة صغيرة كركم 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود 1 مكعب مرق 3 ملاعق صغيرة ملح مقسمه 3 كوب ارز حبة طويله 5 اكواب ماء لقلي الباذنجان: زيت نباتى للزينة: نصف كوب شرحات للوز او كاجو مقلى بصل مقلى ثوم مقلى باذنجان مقلى
طريقة التحضير
يغسل الارز وينقع نصف ساعة ثم يصفى من الماء ونضعه جانبا يغسل الباذنجان ويقطع مكعبات نحافظ على القشر نضيف ملعقة صغيرة ملح ويقلب نضعه فى مصفاة يقشر الثوم ويقطع شرحات او دوائر يقشر البصل ويقطع شرائح نضيف ملعقة صغيرة ملح ونضعها فى مصفاة نحمى زبت غزير ونقلى مكعبات الباذنجان ليحمر لونها ترفع من الزيت ونضعها فى مصفاة فى نفس الزيت نقلى شرحات الثوم ليشقر لونها ترفع من الزيت نضعها جانبا يصفى البصل من الماء ونضيف ملعقة نشا ويقلب نقلى البصل فى نفس الزيت ليشقر لونه يرفع من الزيت نضع الماء على النار مع ملعقة صغيرة ملح وبهار كاري وكركم وفلفل اسود ومكعب مرق ليغلى على النار ثم نضيف فوق الماء نصف كمية الباذجان المقلى ونصف كمية الثوم المقلى ونصف كمية البصل المقلى والارز وتبقى على نار هادئة لينضج الارز ترفع عن النار وتسكب فى صحن كبير تزين ثوم مقلى وبصل مقلى وباذنجان مقلى وللوز او كاجو مقلى او محمص الف صحه وهنا الكمية معنا كبيرة ممكن استخدام نصف الكمية كمية الملح حسب الحاجة او حسب الرغبة