الملوخية اليابسة بالدجاج
المكونات
لسلق الدجاج: 1 كيلو ونصف دجاج 1 حبة بصل يابس 2 ورق غار 1 عود قرفه رشة ملح 3 لتر ماء الملوخية: 200 ملوخية يابسة ماء لنقع الملوخية 2 ملعقة كبيرة زيت نباتى القلية: 1 باقة كزبره صغيرة مفرومه 1 ملعقة كبيرة كزبره جافه(اويابسه) 2 راس ثوم مهروس 1 قرن حر احمر او اكثر حسب الرغبة 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي 1 كوب عصير حامض 1 ملعقة كبيرة زبدة(اختياري) 1 ملعقة كبيرة ملح
طريقة التحضير
ينظف الدجاج ويسلق مع رشة ملح والمواد العطرية لينضج. يرفع الدجاج عن النار نصفى الماء ونضعها جانبا. ينظف الدجاج من العظم ونضعها جانبا. نغلى ماء على النار وينقع فيها ورق الملوخية حوالى 15 دقيقة تغسل الملوخية وتصفى من الماء. نقلى الملوخية مع ملعقين زيت لتنشف من الماء ثم نضيف فوقها ماء الدجاج وملح وملعقة زبدة تغلى مع بعضها. نقلى الكزبره الخضراء مع الكزبره اليابسه والثوم والحر وملعقة زيت وتضاف فوق الملوخية. نضيف عصير الحامض تغلى مع بعضها لتنضج ترفع عن النار. نضيف الدجاج المسلوق على الملوخية وتحرك مع بعضها . تسكب الملوخية فى صحن وتقدم مع الارز المفلفل وشرحات الحامض. الف صحه وهنا ملاحظة: ممكن استبدال الدجاج باللحم . ممكن تقديم حب الرمان بدل شرحات الحامض. ممكن تقديم جانب الملوخية حبة بصل مفرومه ناعمة مع ربع كوب خل احمر وخبز محمص (حسب الرغبة)