مطبق السمك
المكونات
تتبلة السمك: 1 كيلو سمك اجاج(او نوع اخر من السمك) ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود ربع ملعقة صغيرة كمون مطحون ربع ملعقة صغيرة كركم رشة ملح 2 ملعقة كبيرة طحين للقلى: 1 كوب زيت نباتى الارز: 2 كوب ارز بسمتى (او ارز حبة طويله) 1 حبة بصل مفرومه ناعمه 5 ملاعق كبيرة زيت من قلية السمك نصف ملعقة صغيرة كركم ربع ملعقة صغيرة بهار حلو ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود ربع ملعقة صغيرة كمون مطحون رشة ملح 4 كوب ماء للزينة: 2 حبة بصل مقطع شرائح رشة ملح 1 ملعقة كبيرة نشا بقدونس مفروم
طريقة التحضير
ينظف السمك ويغسل ويصفى من الماء. يغسل الارز وينقعى ساعة ويصفى. بصل للزينة يقطع شرائح ونضعه فى مصفاة مع رشة ملح. نتبل السمك مع رشة ملح وفلفل اسود وكركم وكمون ويغمس بالطحين. نحمى كوب الزيت ونقلى السمك ليحمر لونه يرفع عن النار ونضعه جانبا. نصفى زيت السمك ونستعمله . نقلى البصل المفروم من زيت السمك ثم نضيف الارز مع التقليب. نضيف ملح بهار حلو فلفل اسود كركم كمون وماء . نرتب السمك المقلى فوق الارز ويغطى عندما يغلى نخفف النار لينضج الارز. يرفع السمك من الارز ونضيف فوق الارز 2 ملعقة من زيت السمك ويقلب الارز ويغطى. زيت السمك الباقى نضعه على النار ليسخن. ثم نضيف فوق شرائح البصل نشا ويحرك. نقلى البصل بزيت السمك الباقى ليحمر لونه يرفع عن النار. نسكب الارز فى صحن التقديم ونرتب فوقه السمك والبصل والبقدونس. ويقدم ساخنا. الف صحه وهنا