يخنة الدجاج بالخضار
المكونات
لسلق الدجاج: 1 كيلو دجاج ماء 2 عود قرفه 2 ورق غار 2 حب هيل رشة ملح لتحضير اليخنة: 2 ملعقة زيت نباتى كبيرة 1 حبة بصل مفرومه ناعمه 2 حص ثوم مهروس 2 قرن حر اخضر مقطع 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبروش 3 حبات جزر وسط مقطع 3 حبات بطاطا وسط مقطع 2 كوسا وسط مقطع ربع ملفوفه وسط مقطعه 2 حبة بندورة كبيرة مفرومة 2 ملعقة كبيرة صلصة بندورة نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود رشة ملح لتر ونصف ماء الدجاج 1 حبة باذنجان مقطع ومقلى 1 كوب زيت نباتى لقلى الباذنجان الارز: 2 كوب ارز 1 حبة بصل مفرومه ناعمه 2 ملعقة كبيرة زيت نباتى 4 كوب ماء من يخنة الخضار رشة ملح
طريقة التحضير
ينظف الدجاج ويسلق مع المواد العطرية لينضج. يرفع الدجاج من الماء وينظف من العظام ونضعه جانبا. تغسل حبة الباذنجان وتقطع نضيف رشة ملح صغيرة ونضعها فى مصفاة. نحمى كوب الزيت ونقلى قطع الباذنجان ليحمر لونها ترفع من الزيت ونضعها فى مصفاة جانبا. نقلي البصل مع ملعقتين زيت ليذبل ثم نضيف الثوم والحر وزنجبيل مع التقليب ثم نضيف الخضار بالتدريج الجزر والكوسا والملفوف وتغطى وبعدها نضيف البطاطاو البندورة والصلصة وملح وفلفل اسود وماء الدجاج وتبقى على النار لتنضج الخضار. ثم نضيف الدجاج المسلوق والباذنجان المقلى تغلى 5 دقائق وترفع عن النار. الارز: يغسل الارز ويصفى. نقلى البصل ليشقر لونه نضيف الارز مع رشة ملح وتقلب. نضيف ماء من اليخنة على الارز عندما يغلى نخفف النار لينضج الارز. تقدم اليخنة مع الارز. الف صحه وهنا