برياني دجاج
المكونات
تتبيلة الدجاج: 4 افخاد دجاج (او فروج) 6 حص ثوم مهروس 2 قرن حر اخضر (او حسب الرغبة) نصف ملعقة صغيرة كزبره يا بسه نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود نصف ملعقة صغيرة كركم رشة جوزة الطيب رشة ملح 1 كوب لبن زبادي للقلى: 1 كوب زيت نباتى الارز: 3 كوب ارز حبه طويله 1 حبة بصل مفرومه ناعمه 2 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم ناعم 1 عود قرفه 3 ورق غار 3 حب هيل نصف ملعقة صغيرة كركم 3 حبات بندورة مفرومه ناعمه رشة ملح 3 كوب ونصف ماء للزينة: 2 حبة بصل مقطعه شرائح رفيعه رشة ملح 1 ملعقة كبيرة نشا
طريقة التحضير
ينظف الدجاج ويغسل ويصفى من الماء يقطع 8 قطع. نهرس الثوم مع الحر ثم نضيف اللبن الزبادي والتوابل تحرك جيدا. ينقع الدجاج بالتتبيلة حوالى ساعة. نضع الزيت فى مقلات كبيرة ويحمى على النار. نقلى الدجاج على نار هادئه ويغطى حتى ينضج ويحمر . يرفع الدجاج عن النار ونضعه جانبا. نصفى زيت الدجاج فى قدر ونقلي البصل ليذبل . ثم نضيف الزنجبيل وعود القرفه ورق الغار وهيل والبندورة مع التحريك. ثم نضيف تتبيلة اللبن المتبقيه من الدجاج ونضيف ملح وكركم ويغطى القدر ليغلى. نضيف الارز ويحرك نرتب قطع الدجاج فوق الارز ويغطى يبقى على نار هادئه لينضج الارز للزينة: ينظف البصل ويقطع جوانح ويخلط مع رشة ملح نضعه فى مصفاة حوالى 15 دقيقة. نضيف ملعقة نشا على البصل ويحرك. نحمى زيت غزير ونقلى البصل ليحمر لونه يرفع عن النار. نسكب الارز فى صحن ويزين بقطع الدجاج والبصل المحمر. تقدم البرياني مع السلطة. او لبن الزبادي. الف صحه وهنا