كوشينيا بالجبنة الكبة البرازيلية
المكونات
العجينة: 2 كوب حليب سائل 2 ملعقة كبيرة زيت نباتى 1 ملعقة صغيرة ملح 2 كوب طحين الحشوة: 250 غ جبنة عكاوى 2 ملعقة كبيرة لبنة 2 ملعقة كبيرة بصل اخضر مفروم 3 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود التغطية: 1 ملعقة كبيرة نشا ربع كوب ماء نصف كوب كعك مطحون(بقسماط) للقلى زيت نباتى
طريقة التحضير
العجينة: نضع الحليب والزيت على النار ليغلى. ثم نضيف ملح والطحين مع التقليب لتنعم العجينة . ترفع عن النار وتعجن باليد وتغطى ونضعها جانبا. الحشوة: تقطع الجبنة وتنقع بالماء حوالى 4 ساعات تصفى الجبنة من الماء وتفتت. تخلط الجبنة مع اللبنة وبصل اخضر وبقدونس وفلفل اسود. تقطع العجينة الى كورات صغيرة وترق باليد تحشى بالجبنة وتغلق جيدا وتروس من جهة واحدة. التغطية: نخلط النشا مع الماء وتدهن حبات الكوشينيا ثم تعمس بالكعك (البقسماط) نضغ الكو شينيا بالفريزر لحين الاستخدام. نحمى زيت غزير ونقلى حبات الكوشينيا على نار متوسطة لتنضج ويحمر لونها. ترفع عن النار وترتب فى صحن وتقدم ساخنه. الف صحه وهنا