مجبوس اللحم
المكونات
نصف كيلو للحم مقطع مكعبات كبيرة 2 كوب ارز بسمتي 1 حبة بصل مقطعه خشنه ملعقة كبيرة زبده ملعقة كبيرة زيت نباتي عود قرفه ورق غار حبة لومي حب هيل حب قرنفل رشة بهار حلو رشة كركم رشة ملح 4 كوب ماء الحشوة حبة بصل مفرومه نصف كوب حمص مسلوق نصف كوب للوز نصف كوب زبيب رشة قرفه رشة ملح ملعقة زبده ملعقة زيت الخليط رشة زعفران 2 ملعقة كبيرة ماء رشة ماء الزهر رشة ماء الورد
طريقة التحضير
نقلي البصل مع ملعقة زبده وملعقة زيت وتحرك ليذبل البصل ثم نضيف اللحم والمواد العطرية وتحمص مع اللحم. ثم نضيف الماء وتبقى على نار هادئه لينضج اللحم. نرفع اللحم من الماء ونضيف الارز بماء السلق مع رشة بهار وكركم وملح . تبقى على نار هادئه لينضج الارز. ينقع الزعفران بالماء وماء الورد وماء الزهر. ينقع الزبيب واللوز نصف ساعة ويصفى. فى مقلات نضع الزيت والزبده نقلي البصل ليذبل نضيف اللوز ويحرك ليشقر نضيف الزبيب والحمص المسلوق مع رشة ملح ورشة قرفه ويحرك الخليط. يسكب الارز فى صحن ويزين بقطع اللحم واللوز والحمص والزبيب والبصل. ويرش بالزعفران المنقوع . ويقدم الف صحه وهنا