الارز باللحم الرقبة او الموزات والزرشك وصلصة الفطر
المكونات
نصف كيلو للحم من الموزات او الرقبة حب هيل ورق غار 1 حبة بصل عود قرفه ماء لسلق اللحم الارز. 2 كوب ارز بسمتى حبة بصل مفرومه ناعمه 4 كوب ماء اللحم ملعقة كبيرة زبده ملعقة كبيرة زيت نباتي رشة بهار ابيض رشة ملح الصلصة. 1 كوب فطر مقطع 2 ملعقة كبيرة زبده 3 ملعقة كبيرة طحين 2 ملعقة كبيرة حليب بودره 3 كوب من ماء اللحم رشة بهار اسود رشة ملح 1 كوب كريمه (اختياري) للزينة 1 كوب من الرمان المجفف (الزرشك)
طريقة التحضير
يغسل اللحم ويسلق مع المواد العطرية عندما يغلى نرفع الزفره ويبقى على نار هادئه لينضج اللحم. الصلصة. تذوب الزبده على النار ثم نضيف الفطر وبهار الاسود وتحرك. يذوب الطحين والحليب وماء اللحم جيدا. ويضاف فوق الفطر مع رشة ملح وتحرك الصلصة حتى تشتد. ممكن اضافت الكريمه (حسب الرغبة) نضع الصلصة جانبا. يغسل الارز ويصفى. فى طنجره على النار يحمى الزيت والزبده ثم نضيف البصل مع التحريك ليذبل نضيف فوقه الارز ويقلب نضيف رشة الملح رشة بهار ابيض وماء اللحم يبقى على نار هادئه لينضج الارز. ينقع الزرشك نصف ساعة بالماء ويصفى نسكب الارز فى جاط التقديم . يقطع اللحم المسلوق ويرتب فوق الارز. يزين بالزرشك ويقدم مع صلصة الفطر. الف صحه وهنا. ممكن استبدال اللحم بالدجاج