شيش برك
المكونات
العجينة 3 كوب طحين 1ملعقة كبيرة حليب بودره 1 كوب ماء نصف ملعقة صغيرة ملح الحشوة 300 غرام للحم مفروم ناعم 1 حبة بصل مفرومه ناعمه 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة شرحات للوز او صنوبر نصف ملعقة صغيرة ملح نصف ملعقة صغيرة بهار حلو نصف ملعقة صغيرة قرفه مطحون ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود اللبن 2 كيلو لبن ربع كوب ارز مصري 1 كوب حليب سائل 2 ملعقة كبيرة نشا 4 كوب ماء 1 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة كبيرة زبدة اختياري 2 حص ثوم مهروس للزينة رشة نعناع يابس رشة شرحات للوز محمص اختياري او ملعقة كبيرة زبده مع 2 ملعقة كبيرة كزبره خضراء 2 ثوم مهروس
طريقة التحضير
نخلط مقادير العجينة وتعجن تغطى ونتركها ترتاح نصف ساعة. الحشوة نقلي شرحات اللوز مع الزيت عندما تبداء بتغير لونها نضيف البصل ويحرك ليذبل ثم نضيف اللحم مع التحريك لتنضج نضيف الملح والبهار والقرفه وفلفل اسود وتحرك الحشوة ونضعها جانبا لتبرد. تقطع العجينة وتفرد بالنشابه مع رشة طحين ثم تقطع الى دوائر صغيرة ممكن تقطيعها بفنجان القهوة.تحشى العجينة باللحم وتغلق الاطراف وتبرم على شكل قبعه. ترتب حبات الشيش برك على صينية مدهونه مسحت زيت نباتي او رشة طحين او على ورق الزبدة نضعها بالفرن ليشقر لونها ترفع من الفرن ونضعها جانبا. يغسل الارز وينقع 15 دقيقة بالماء ثم يصفى من الماء نخلط اللبن مع الحليب والنشا والماء والارز والملح وزبدة .ويطبخ على النار مع التحريك ليغلي نخفف النار ويقلب بين الحين والاخر لتنضج حبات الارز ثم نضيف حبات الشيش برك المحمره والثوم المهروس تغلى مع بعضها 5 دقائق وترفع عن النار تسكب الشيش برك فى جاط كبير اوصحون تزين رشة نعناع يابس رشة شرحات للوز محمص اونقلى زبده مع كزبره وثوم وتزين على الوجه حسب الرغبة تقدم ساخنه وبارده. الف صحه وهنا ملاحظة:ممكن وقت تعجن العجينة نحتاج ملعقة ماء اضافية او ملعقتين حسب نوع الطحين نستخدم الحليب السائل فى اللبن الزبادي لنسحب منها الحموضة نستخدم ملعقة زبدة في اللبن الزبادي تعطينا ملمس كريمي