الكبة باللبن
المكونات
الكبة نصف كيلو للحم مدقوقه ناعمه نصف كيلو برغل ناعم حبة بصل مطحونه ناعمه ملعقة كبيرة دقة كبة ملعقة صغيرة كمون مطحون رشة فلفل اسود رشة ملح ماء لنقع البرغل الحشوة نصف كيلو للحم مفروم خشن 2 حبة بصل مفرومه ناعمه رشة ملح رشة بهار حلو رشة قرفه رشة سماق (اختياري) نصف كوب صنوبر او جوز اللبن 2 كيلو لبن زبادي ربع كوب ارز مصري 4 كوب ماء 1 كوب حليب سائل 2ملعقة كبيرة نشا 2 حص ثوم مهروس رشة ملح رشة نعناع يابس او ملعقة كبيرة زبدة مع نصف باقة كزبره خضراء
طريقة التحضير
يغسل البرغل ويصفى وينقع ساعة برشة ماء ثم يدعك البرغل مع ملح والبصل ودقة الكبة والكمون والفلفل جيدا. نضيف اللحم المطحون وتدعك مرة اخره تترك الكبة جانبا. الحشوة نقلي الصنوبر بالزيت نضيف البصل ليذبل ثم نضيف اللحم المفرومه وتحرك لتنضج نضيف الملح بهار قرفه وتحرك ليتبخر منها الماء نضيف السماق. تقطع الكبة مثل حبات الجوز وتحشى تغلق جيدا بمسحت ماء وتصبح الكبة جاهزه للاستعمال اللبن يذوب اللبن الزبادي مع النشا والماء والحليب وملح وارز ويطبخ على النار مع التحريك المستمر ليغلي اللبن. نقلي الكبة بالزيت الحامي ليحمر لونها تصفى من الزيت وتضاف فوق اللبن المطبوخ.او تسلق الكبة فى ماء مغلى ورشة ملح تصفى الكبة وتضاف فوق اللبن المطبوخ.نضيف الثوم تغلي 5 دقائق وتسكب الكبة باللبن. تزين رشة نعناع يابس او نقلي كزبره بالزبدة وترش على الكبه باللبن وتقدم بارده ممكن تجهيز الكبة وحفظها في الفريزه لحين الاستعمال وممكن تقديم الكبة مقليه مع البطاطا والسلطه الف صحه وهنا