فطائر البقلة (او الفرفحين)
المكونات
العجينة: 3 كوب طحين 1 ملعقة صغيرة خميرة 1 ملعقة صغيرة حليب بودره 1 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة صغيرة سكر 1 كوب ماء الحشوة: 3 رزمة فرفحين وسط 2 حبة بصل وسط مفرومه ناعمه 1 حبة بندورة مفرومه(اختياري) نصف كوب عصير حامض ربع كوب زيت زيتون 1 ملعقة كبيرة سماق مطحون 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود رشة ملح زيت نباتي لمسح الفطائر
طريقة التحضير
العجينة: نخلط جميع المقادير مع بعضها ثم نضيف الماء وتعجن. ممكن نحتاج ربع كوب ماء اضافى للعجينة حسب نوعية الطحين معنا. تغطى العجينة ونضعها جانبا حوالى ساعة او اكثر لترتاح وتخمر. الحشوة: ينظف الفرفحين ويغسل ويصفى. نفرم الفرفحين مع الاغصان الناعمه الطريه. نخلط الفرفحين مع البصل ورشة ملح نضعها جانبا 15 دقيقة وتصفى من الماء. نخلط جميع مقادير الحشوة مع بعضها ونضعها جانبا حوالى نصف ساعة . نضع الحشوة فى مصفاة نحتفظ بى صوص الحشوة جانبا. تقطع العجينة كرات صغيرة او المقاس حسب الرغبة وترتب مع رشة طحين فى صينية وتغطى. ترق كرات العجين بالشوبك ثم تحشى وتغلق جيدا. ترتب الفطائر على صينية مدهونه مسحت زيت او على ورق الزبدة ندهن وجه الفطائر مسحت زيت وتخبز فى فرن حامى لتنضح ويشقر ارضها ثم يحمر الوجه وترفع من الفرن . ممكن تقديم صوص الفطائر تغميسه معها. تقدم الفطائر مع اللبن الزبادي الف صحه وهنا