معمول العيد
المكونات
العجينة 2 كوب سميد خشن 3 كوب سميد ناعم طحين الفرخه 2 كوب سمن او زبده نصف كوب حليب سائل ربع كوب ماء الورد ربع كوب ماء الزهر نصف كوب سكر ملعقة صغيرة محلب نصف ملعقةصغيرة خميرة حشوة التمر 500 غرام تمر 2 ملعقة سمن او زبده نصف ملعقة قرفه حشوة الفستق او الجوز 2 كوب فستق او جوز نصف كوب سكر نصف كوب سميد ناعم طحين الفرخه 1 ملعقة ماء الزهر 1 ملعقة ماء الورد للزينة سكر بودره
طريقة التحضير
يخلط السميد الناعم والسميد الخشن والسكر والزبده او السمن تفرك مع بعضها تغطى وتترك ليلة لترتاح. فى اليوم الثاني يضاف فوقها الخميره ومحلب وماء الزهر وماء الورد وتعجن لتصبح عجينة متماسكة. تغطى العجينةوتترك نصف ساعة لترتاح. الحشوة. ينظف التمر ويدعك مع الزبده والقرفه حتى يصبح كتلة ثم يشكل كرات صغيرة. حشوة الفستق او الجوز. يقطع الجوز او الفستق ويخلط مع السكر وسميدالناعم وماء الزهر وماءالورد. نأخذ مقدارصغير من العجينة وتفرد نضع الحشوة في الداخل وتقفل. ثم تشكل في قالب المعمول وترتب في صينية الفرن تخبز ليصبح لونها زهري ترفع من الفرن ونضعها جانبا لتبرد. يقدم معمول التمر ساده. معمول الفستق والجوز يزين سكر بودره ويقدم. الف صحه وهنا