ورق عنب اخضر بالزيت
المكونات
نصف كيلو ورق عنب اخضر ماء لسلق ورق العنب 2 حبة بطاطا مقطعه حلقات 2 حبة بندورة مقطعه حلقات 2حبة جزر مقطع الحشوة: 2 كوب ارز مصرى 2 باقة بقدونس مفروم عدد من اوراق النعناع الاخضر مفروم (او ملعقة صغيرة نعناع يابس) 1 حبة بصل يابس مفروم (او عدد 3 بصل اخضر مفروم) 3 حبات بندورة وسط مفرومه ناعمه 1 كوب عصير حامض ربع كوب زيت نباتى ربع كوب زيت زيتون 2 ملعقة كبيرة دبس الرمان 1 ملعقة صغيرة ملح او حسب الحاجة 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود حلو لطبخ ورق العنب 4 كوب ماء 1 ملعقة صغيرة ملح او حسب الحاجة صوص الحشوة
طريقة التحضير
ينظف ورق العنب ويغسل ويسلق بالماء المغلى ليتغير لونه يرفع من الماء ويغسل بالماء البارد ويصفى. يغسل الارز وينقع نصف ساعة ويغسل ويصفى. تنقع الخضار وتغسل وتصفى من الماء وتفرم. نخلط الخضار مع الارز وملح وزيت وفلفل اسود ودبس الرمان مع بعضها. فى ارض الطنجرة نرتب قطع البطاطا والجزر والبندورة. نفرد كل ورقه من ورق العنب وتحشى مقدار ملعقة وتغلق الاطراف وتلف مثل الاصابع. ترتب اصابع ورق العنب فوق قطع البطاطا والجزر لانتهاء الكمية. نصفى ماء الحشوة فوق ورق العنب. نضع طبق مسطح او صحن لنضغط ورق العنب ونضع عليه شيء ثقيل لنحافظ على شكل ورق العنب. نذوب الملح مع كمية الماء ويسكب ليغمر ورق العنب ثم نضعه على النار قوية ليغلى. نخفف النار ويبقى ساعة او اكثر لينضج ورق العنب نطفىء النار وبعد نصف ساعة يقلب ورق العنب فى صينية او صحن كبير ويقدم. ممكن تقديمه ساخن او بارد. الف صحه وهنا ملاحظة: ممكن استبدال شرحات البندورة بى ملعقة كبيرة من صلصة البندورة. ممكن من بعد ما يسلق ورق العنب ويصفى نضعه فى اكياس نايلون بالفريزر لحين الاستخدام