القطايف المقلية
المكونات
العجينة: 1 كوب طحين 1 ملعقة كبيرة حليب بودره 1 ملعقة كبيرة خميرة 1 ملعقة كبيرة نشا 1 ملعقة كبيرة خل ابيض 1 كوب وربع ماء القشطة البيتية: 1 كوب حليب بودره نصف كوب نشا نصف كوب طحين فرخه(السميد الناعم) نصف كوب سكر 5 كوب ماء 1 ملعقة صغيرة ماء الزهر 1 ملعقة صغيرة ماء الورد القطر: 1 كوب سكر نصف كوب ماء 1 ملعقة صغيرة عصير حامض 1 ملعقة صغيرة ماء ورد 1 ملعقة صغيرة ماء زهر للقلى: 2 كوب زيت نباتى للزينة: رشة فستق حلبي مبروش او رشة برش حامض اخضر
طريقة التحضير
العجينة: نخلط جميع المقادير مع بعضها وتخفق العجينة لتنعم تغطى ونضعها جانبا ساعة لتخمر. نحمى مقلات غير لاصقه على الغاز. نحرك مزيج العجين ونسكب فى المقلات مقدار 2 ملعقة او اكثر حسب المقاس معنا. عندما تظهر على الوجه الفقاعات وتنشف ويشقر الارض ترفع عن النار. نضع قطع القطايف على صينية وتغطى لكى لا تجف. تكرر الطريقة نفسها لينتهى المزيج معنا. القشطة: نخلط مقادير القشطة مع بعضها ما عدا ماء الورد وماء الزهر وتطبخ على النار لتشتد. ثم نضيف ماء الزهر وماء الورد وتحرك وتسكب فى صحن ونضعها جانبا لتبرد. ثم نضعها فى البراد لتبرد وتجمد جيدا القطر: نخلط السكر مع الماء ونضعه على النار ثم نضيف عصير الحامض يغلى القطر 7 دقائق ثم نضيف ماء الزهر وماء الورد ويحرك ويرفع عن النار. نحشى قطع القطايف بالقشطة وترتب على صينية عليها ورقة نايلون او ورق الخشخاش . كل طبقة نضع ورقة نايلون وترتب القطايف ونضعها بالفريزير لحين الاستخدام. نحمى الزيت ونقلي القطايف ليحمر لونها على الوجهين ترفع عن النار وتغمس بالقطر. تزين رشة فستق حلبى او برش حامض وتقدم. الف صحه وهنا