كوشينيا بالدجاج (الكبة البرازيلية)
المكونات
العجينة: 2 كوب ماء الدجاج 2 ملعقة كبيرة زيت نباتى (او زبدة) رشة ملح نصف ملعقة صغيرة بابريكا 2 حبة بطاطا صغيرة مسلوقة ومطحونه 2 كوب ونصف طحين الحشوة: كوب ونصف دجاج مسلوق ومفتت 1 حبة بصل مفرومه ناعمه 2 حص ثوم مفروم ناعم 2 ملعقة كبيرة زيت نباتى 1 ملعقة صغيرة بابريكا نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود رشة ملح نصف كوب ماء الدجاج نصف كوب ذره مسلوق او معلب نصف كوب بقدونس مفروم للتغطية: 1 ملعقة صغيرة نشا ربع كوب ماء نصف كوب كعك مطحون (بقسماط) للقلى : زيت نباتى
طريقة التحضير
العجينة: نضع على النار ماء الدجاج مع الزيت او الزبدة ثم نضيف ملح بابريكا ويحرك. عندما يغلى الماء نضيف البطاطا المهروسه والطحين مع التحريك لتنشف العجينة وتعجن جيدا. ترفع العجينة عن النار وتقلب وتسكب فى صحن تغطى العجينة ونضعها فى البراد. الحشوة: نقلى البصل والثوم بالزيت ثم نضيف الدجاج المسلوق وملح بابريكا وفلفل اسود وماء الدجاج مع التقليب. ثم نضيف الذره والبقدونس وتقلب وترفع عن النار. تقطع العجينة الى كورات صغيرة مع مسحت زيت نباتى لكى لا تلتصق باليد. ترق العجينة باليد وتحشى وتغلق جيدا وتروس من جهة واحدة وترتب على الصينية. التغطية: نخلط الماء مع النشا ونمسح حبات الكوشينيا ثم تغمس بالكعك (بقسماط). نضع الكوشينيا بالفريزر لحين الاستخدام. نحمى زيت نباتى غزير ونقلى حبات الكوشينيا على نار متوسطة لتنضج ويشقر لونها ترفع عن النار وتقدم ساخنه. الف صحه وهنا